Tasting Note

品飲: 酒評 1
時間: 2010/10/15 00:00
杯子: TGL Copita
 
Color: 棕琥珀色 (看起來比較像古銅可是又不想重複XD)
 
Nose: 乳脂(倒出來一聞居然是這個香氣)，香草，柑橘，咖啡，莓果，巧克力。
海洋鹹味，淡煙燻，花蜜（石楠？）與麥芽甜，鳳梨，瓜果，辛香料。
感覺波本下的比例比較多。香氣一直在變化可是感受不到統合性。

15分後換加蓋的聞 (正式評分)
美麗的雪莉系香氣，配上麥芽與花蜜的甜，淡乳脂，如抹在麵包上的奶油。
柑橘與瓜果，檸檬，可可，咖啡，木質，淡煙燻與鹹味。
這樣的組合好多了，不過在香氣上感覺煙燻多於泥煤。　22.5
 
Palate: 輕酒體。
乳脂，太妃糖，柑橘，檸檬，莓果，HP特有的石楠花蜜感。燒過的木頭，可可，甘草與淡淡的鹹味。21
 
Finish: 中。溫暖，梢辣，柑橘，削木頭，胡椒，煙燻，單寧。
很像不當的(重點)雪茄配紅酒後奶油＋焦油＋單寧的詭異組合悠長不散...
這也包括在尾韻裡面的話就是超長的尾韻了...(小弟覺得這應該是小默大說口腔麻痺的主因)   18
 
Comment: 這真的是HP嗎?? 複雜度有，但做的實在不怎麼漂亮。海洋鹹味跟煙燻味還算容易感受到
泥煤味就有點難找...但比起泥煤，小弟比較在意的是麥芽在香氣還算搭配的不錯，口感後就掉了。
尾韻真的是把香氣的優勢敗光了...算是好入門但無法滿足老饕的酒吧。   19
 
Score: 80.5
 

小弟也覺得應該是15Y，小弟的印象中12Y不是長這樣，高年分的也不太可能
但詳細結果還是等到全部測完再說吧





這次用 Schott Zwiesel Top Ten Cask Aged Spirit 來品飲

蓋蓋子放置10MIN後

品飲: 酒評 1
時間: 2010/10/15 20:00


Nose: 香氣以乳脂、香草與柑橘為主的波本系中帶有雪莉系的特色
麥芽與石南花蜜香甜，跟桶子搭配得很漂亮
此外有烤麵包、藥草味與海風鹹味，泥煤也比較明顯
氣味呈現跟桶子搭配表現得比較清楚～但乳脂的強調似乎不是一個很好的平衡。　 21

Palate: 口感上蜜蠟感明顯很多，桶子特色與麥芽也能跟上香氣表現
此外比香氣還要甜，應該是石南花蜜的關係
可以感受到泥煤
酸甜苦鹹四味平衡的不錯，唯辛香料的辛辣較不明顯。
中度偏輕酒體，喝時不辛辣，吞下後仍然刺激舌頭前段。　22.5

Finish: 長，溫暖。
果香與石南花蜜為主調，帶有黑巧克力與咖啡，木質的澀感。甜、苦、澀三味裊繞不絕。有點孤傲感的尾韻。　21

Comment: 比之前喝感覺好多了...香氣上的呈現沒有鬱金香杯迷人，但感覺比較符合這支酒的特色
整體的一致性與平衡度也出來了，麥芽、桶味與酒廠特色搭配的不錯。一支不錯的基本款。
很確定是 Highland Park !　21.5


Score: 86





品飲酒款: 酒評 3
時間: 2010/10/18 20:00
杯子: Schott Zwiesel Top Ten Cask Aged Spirit
醒酒時間 5~15 MIN



Color: 亮金色，淚腳略快且稀疏

Nose: 如酒評 1的乳脂。香草，麵包，明顯的石楠蜜感，花香，堅果，帶有酸味的甜橙，蘋果，麥芽甜味
醒酒10分後乳脂的強度會減弱，平衡性增加。青草味與硫化物味會消失，比較細緻的白胡椒與瓜果味會出現。
海鹽，溫暖的薑汁與些許橡木的刺激。裊繞的淡煙燻。較不易感受到泥煤與雪莉系的風味。
美麗的香氣與平衡性。　23


Palate: 輕酒體。　甜味與乾燥煙燻感為主。乾燥香草，烘焙麥芽。明顯石楠蜜，甜橙，堅果。
明顯的海鹽與煙熏泥煤，搭配焦木與辛香料和巧克力。迷人的味覺體驗。 22


Finish: 偏短。　蜜蠟，香草與麥芽香甜，花果香暗示，可可脂。煙燻與鹹味。單寧的澀與硫化物持續。
因為尾韻非常不足以支撐嗅覺與味蕾的享受，迫不及待的想再喝一口。　19

Comment: 香氣跟口感都沒什麼好挑剔的，尾韻有一種夕陽無限好，只是近黃昏的惆悵。
感覺這款在泥煤與石楠蜜的表現都比酒評 1明顯，但酒精的刺激感與淚腳仍洩露出低年份的特色。
雖然整體平衡性沒有酒評 1漂亮，但酒廠特色比較明顯。細膩的酒質配上澀味彷彿受傷的少女。　21


Score: 85


嗯...跟小弟喝過的 HP 12Y 有很類似的表現，雖然尾韻蠻可惜的，香氣口感和酒廠特色表現的很棒。





品飲酒款: 酒評 2

時間: 2010/10/18 21:00
杯子: Schott Zwiesel Top Ten Cask Aged Spirit
醒酒時間 10~15 MIN


Color: 古銅色...跟酒評 1蠻像的。　淚腳較酒評 3細密些。


Nose: 乳脂，杏桃，柑橘，蘋果，萊姆，石楠花蜜。麥芽甜與煙燻泥煤味，花香與青草。
梅果與醃漬水果，太妃糖，黑巧克力與橡木辛香，目前酒評中最明顯的酒精刺激，但15MIN後消失。
這裡的青草味顯得箱單自然淡雅，層次中等但平衡良好。　23


Palate: 中度酒體，絲質般的柔滑綿密。

麥芽香甜，花香，石楠蜜蠟，黑莓果，柑橘，杏桃，太妃糖，黑巧克力，咖啡，乾果。
煙燻泥煤，木質芬芳與辛香料，單寧澀度。
入口時過甜的疑慮馬上被複雜度與平衡性帶過。　23.5


Finish: 中長。　繚繞的尾韻，延續口感的特性後轉為成熟迷人木質系氣息，與口感不同的澀中帶甜。　22.5


Comment: 終於從少女階段成熟了，是個身材穠纖合度，舉手投足氣質優雅，進退得宜的名媛。 23


Score: 92

哈~想要的 HP 終於出現了，仍有酒精刺激感應該是18Y吧。


看來一次認真品飲兩款酒已經是極限了...比想像中還耗精費神
拿出日用酒來補一下
順帶一提小弟每款的品飲量約20ML...發現蔡司杯其實也不用倒很多



到目前為止公佈解答

酒評 1 = HP 15Y
酒評 2 = HP 18Y
酒評 3 = HP 12Y
酒評 4 = HP 25Y
酒評 5 = HP 30Y




酒評 4
時間: 2010/10/26 00:30
杯子: Schott Zwiesel Top Ten Cask Aged Spirit

 
Color: 深琥珀色，淚腳略細、慢
 
Nose: 22
5分鐘黑莓果，奶油，烘焙麥芽甜，焦糖，陳皮梅，焦木
15分多出石南花，蜂蠟，柑橘、萊姆、青草暗示，核果，海風與泥煤，奶油消失
30分轉為果香與果酸
 
Palate: 22
以雪莉系和焦木為主，中度酒體。　甜，海風，泥煤，烘焙麥芽甜，蜂蠟，棕色啤酒，淺焙咖啡，木炭。
 
Finish: 22
中。烘培麥芽，苦味重的焦糖，雪莉，瓜果，核果，辛香料，泥煤，海風。
 
Comment: 22
Old and Smooth...
老沉，穩重，一致性高，完全沒有酒精味。揮之不去的甜味，燒焦感與沉木是小弟不喜歡的。
感覺像是把年輕的單寧特色融合了...比較高的完成度，卻不是小弟喜歡的表現方式。

Score: 88
 




酒評 5

時間: 2010/10/26 01:30
杯子: Schott Zwiesel Top Ten Cask Aged Spirit


Color: 比酒評 4略淡的深琥珀色，淚腳類似
 
Nose: 22.5
黑莓果，麥芽，杏桃，石南花，蜜蠟，雪莉，萊姆的暗示，煙燻泥煤，堅果。
不蓋杯蓋香氣持續力也有30MIN以上
 
Palate: 23
絲綢般的口感，醇厚圓熟，酒體中度偏重。
煙燻泥煤，多汁令人生津的水果，石南花，蜜蠟，麵包，堅果，木質辛香與苦味。
 
Finish: 22.5
極長，延續口感的表現。
 
Comment: 23
微略的花香配上果香，麥芽、蜜甜與果酸的搭配。煙燻泥煤與木質辛香。令人享受的味覺饗宴！
宛若一位叼著菸斗，睿智且不失生命力的老紳士。

Score: 91
 

個人喜好：
18 > = 30 > 25 > 12 > 15
雖然25排在前面...但小弟會選擇低年份的
深切體會到蘇格蘭人認為威士忌最美味的年份是12~18年的意義何在
25年以上實在太像XO或EXTRA了


另外這個系列25年顏色比30年還深? 烤桶的關係嗎?