Tasting Note

該是清理一下 Whisky Live 的 Sample...打開時蓋子已經有點黃斑

然後就想說順便實驗一下新杯子

品飲: Glenmorangie Sonnalta PX, 46%, Non Chill-Filtered, OB

時間: 2010.12.27  03:00

杯子: MJ 杯

Color: 略深的赤金色。　淚腳緩慢，但會由小淚滴慢慢集結成渠。

Nose: 莓果，櫻桃，葡萄乾，焦糖，鼠尾草，清新的草本植物與萊姆，橘皮，香草，花蜜，烘烤堅果類，皮革，巧克力，咖啡。

醒酒 5~10 分時聞太深入會有一股藥水味，醒超過 15 分後會出現清新的草本植物與萊姆，直接把複雜度與平衡性拉到一個層次。

很容易聯想到歐式某種漿果與厚重的糖漿，甜蜜的蛋糕，卻又多出了一些香草與皮革等高雅的氣味，得搭上一些巧克力與咖啡才能免強平衡的下午茶，醒酒後的草本植物與萊姆卻讓一分下午茶有空間背景，很棒的嗅覺體驗。　24

Palate: 圓潤滑順中帶有木質的辛澀與一些酒精刺激，香氣的蛋糕又多了幾分烘焙感，糖漿與焦糖的甜蜜隨之上升，帶有一些太妃糖，卻又襯出了莓果甜與香草莢的高級感，芬芳的香氣油然而生。
柑橘的香甜接踵而至，焦糖布丁，帶有甜棗與烤過的核果。略澀的單寧，清涼的草本植物，鼠尾草與油脂升起，辛澀與甜美不斷的層疊輝映，踏著高複雜度的美妙節奏，相當精采。

嗅覺的高度整體性不見了，反而是一種二維主軸的拉鋸再灑下一些裝飾的激情戲碼。

中度酒體，油脂不多但容易跟堅果聯想。　23

Finish: 中。蜂蜜，太妃糖，薄荷，烘焙果仁，溫暖，糖漬水果，咖啡，巧克力，木質辛澀感。

相較起來是一個很安全的處理方式，少了點驚喜。口感沒有的咖啡跟巧克力出現了，香氣的清新變成了薄荷。　20

Comment: 香氣是相當令人enjoy, 口感上好像因為有點年輕所以採取比較熱情的表現方式，順便呼應一下熱情的西班牙人？尾韻就覺得好像要有一個能交代的完結兼能讓你續杯或乾杯，感覺博士的野心很大呀。

可能是最近喝了一瓶 Fino所以感受到許多雪莉特色，導致目前口腔裡仍布滿了肉桂跟蜜棗的感覺...杯底的香氣也盡是蛋糕啦～焦糖布丁等甜點，坦白說目前不是很舒服，感覺像吃撐了。更不用講續杯甚至乾杯啦，但冬天夜裡喝上這樣子的一杯酒還是蠻不錯的。　21.5

Score: 88.5